材料

．鯛魚湯 ..... 2至3件（800至1200克）
．赤鯛魚 ..... 1條（起柳，切片或切件）

選配食材
．扇貝 ..... 3至4隻
．鮮蝦 ..... 3至4隻
．大蜆 ..... 3至4隻
．鮮冬菇 ..... 3至4隻
．金菇 ..... 1包（去莖）
．南瓜 ..... 150克（切片）
．白蘿蔔 ..... 150克（切片）
．津白 ..... 180克（切片）
．大葱 ..... 1棵（切段）
．豆腐 ..... 1件（切片）
．山茼蒿 ..... 100克
．稻庭烏冬 ..... 1個

調味醬汁
．味醂 ..... 60毫升
．日式醬油 ..... 100毫升
．檸檬汁 ..... 80毫升
．木魚片 ..... 5克
．昆布 ..... 5克

 

烹調方式

1. 調味醬料混合均勻，放入雪櫃冷凍格（下格）中靜置一天，醬料風味更佳。
2. 先將所有材料切好備用。
3. 將鯛魚湯倒入煮食鍋內，以中大火煮至滾起。
4. 可按自己喜歡的次序，加入食材至煮熟即可享用，並請細心品嘗鮮濃厚白的日式鯛魚湯。

 

小貼士

1. 如選配南瓜、白蘿蔔或津白，其烹調時間較久，可優先放入湯內烹調。
2. 如選配烏冬，則可於享用其他食材後，於鍋內加入烏冬。待烏冬吸收海鮮及蔬菜精華後更入味。
3. 可按需要添加熱水，以調節火鍋湯底份量及濃度。