鹿兒島A4黑毛和牛9分割套餐(4人前)

套餐及拼盤

$1,288.00

數量

  • 商品描述
  • 建議食法/建議烹調方法
  • 注意事項

鹿兒島A4黑毛和牛9分割套餐(4人前)

1. 味噌湯

2. 鹿兒島A4黑毛和牛9分割拼盤 4人份(~600克)
・鹿兒島A4黑毛和牛牛三角
鹿兒島A4黑毛和牛牛下腹
鹿兒島A4黑毛和牛牛小排
鹿兒島A4黑毛和牛牛五花
鹿兒島A4黑毛和牛腰脊心
鹿兒島A4黑毛和牛腹脅肉
鹿兒島A4黑毛和牛內裙肉
鹿兒島A4黑毛和牛牛肩嫰肉
鹿兒島A4黑毛和牛腰脊心(骰子牛)

3. 野菜拼盤

4. 北海道七星米

5. DCM自家製燒肉汁

6. 煮酒

7. 鹽及黑椒碎(連研磨器)


建議食法 (以 Bruno 燒肉機作示範)


【 珍珠米 】

1. 先以用清水洗米,並浸泡 10 分鐘。

2. 以 1:1 米及水的份量,放入電飯煲或鑄鐵鍋內煮熟即可。


【 味噌湯 】

把湯加入鍋,以中大火加熱至滾起。


【 肉類 】

1. 肉類先靜置於室溫約 15 分鐘。

2. 爐具以最大火力預熱 2 至 3 分鐘,直至冒煙。

3. 以牛油粒均勻塗抹整個烤盤表面,剩餘牛油夾起備用。

4. 先在肉的兩面灑上鹽和黑椒碎,再放到烤盤上煎烤

(建議和牛按數字順序食用,可參考以下建議煮食時間表) 

5. 先熄火並即時享用,再重覆步驟 2 ~ 4 繼續享其他肉類部分。


〖 味道口感更佳小貼士 〗

・爐具必須達到足夠熱力,才能即時鎖緊肉汁,做出外脆內嫰的效果。

・肉類放於爐面後,可輕輕按壓,使肉類表面更緊貼爐面,讓熱力滲透更均勻,味道更香口。


〖 爐具小貼士 〗

・如需中途暫停,可先把燒爐熄火;直至再次燒肉時,再重新調整至大火預熱。

・煎烤後,若發現爐具上有燒焦物,可先用廚紙擦拭乾淨。


【 蔬菜 】

1. 爐具以中大火預熱 2 至 3 分鐘,直至冒煙。

2. 以牛油粒均勻塗抹整個爐具表面,剩餘牛油夾起備用。

3. 先將第一輪之蔬菜(如翠玉瓜、茄子、冬菇、大蔥)均勻鋪於爐面。

4. 灑上煮酒(約 1/5 支),再加蓋煮約 2 分鐘;開蓋後把蔬菜反轉,再度灑上煮酒(約1/5支)並加蓋多煮約 2 分鐘。

5. 開蓋後調節至中火,加入秘製燒肉汁及少許酒,每面約煎烤 5 秒即可。

6. 夾起後,先以廚紙把爐面擦拭乾淨。

7. 重新調整至中大火,以牛油粒均勻塗抹爐具。

8. 放入第二輪蔬菜(如菇、銀杏、四季豆、粟米芯)均勻鋪於爐面。

9. 灑上煮酒(約 1/5 支),再加蓋煮約 1 分鐘;開蓋後把蔬菜反轉,再度灑上煮酒(約1/5支)並加蓋多煮約 1 分鐘。

10. 開蓋後調節至中火,加入秘製燒肉汁及少許酒,每面約煎烤 5 秒即可。



・圖片只供參考,一切以實物為準。

・份量以重量為準。

・每次肉類來貨時大小不一, 如表面面積相對較大, 肉片數量會相對較少。

・請勿在肉類壓放任何物品,或堆疊貯存,有可能導致肉質變色。

・真空包裝、濕度或氣溫等因素,有機會導致肉質呈現深啡色,唯其鮮味、味道及肉質不會改變,可放心食用。

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