極尚和牛 / 特上牛肉燒肉套餐


建議食法 (以 Bruno 燒肉機作示範)


【 珍珠米 】

1. 先以用清水洗米,並浸泡 10 分鐘。

2. 以 1:1 米及水的份量,放入電飯煲或鑄鐵鍋內煮熟即可。


【 味噌湯 】

1. 打開包裝將湯倒入鍋具,以中大火加熱至滾起。


【 肉類 】

1. 肉類先靜置於室溫約 15 分鐘。

2. 爐具以最大火力預熱 2 至 3 分鐘,直至冒煙。

3. 以牛油粒均勻塗抹整個烤盤表面,剩餘牛油夾起備用。

4. 先在肉的兩面灑上鹽和黑椒碎,再放到烤盤上煎烤。(建議牛肉按數字順序食用,可參考以下建議煮食時間表)



5. 先熄火並即時享用,再重覆步驟 2 - 4 繼續享用其他肉類部分。


〖 味道口感更佳小貼士 〗

・爐具必須達到足夠熱力,才能即時鎖緊肉汁,做出外脆內嫰的效果。

・肉類放於爐面後,可輕輕按壓,使肉類表面更緊貼爐面,讓熱力滲透更均勻,味道更香口。


〖 爐具小貼士 〗

・如需中途暫停,可先把燒爐熄火;直至再次燒肉時,再重新調整至大火預熱。

・煎烤後,若發現爐具上有燒焦物,可先用廚紙擦拭乾淨。


【 蔬菜 】

1. 爐具以中大火預熱 2 至 3 分鐘,直至冒煙。

2. 以牛油粒均勻塗抹整個爐具表面,剩餘牛油夾起備用。

3. 先將第一輪之蔬菜(翠玉瓜、茄子、冬菇、大蔥)均勻鋪於爐面。

4. 灑上煮酒(約 1/5 支),再加蓋煮約 2 分鐘;開蓋後把蔬菜反轉,再度灑上煮酒(約1/5支)並加蓋多煮約 2 分鐘。

5. 開蓋後調節至中火,加入秘製燒肉汁及少許酒,每面約煎烤 5 秒即可。

6. 夾起後,先以廚紙把爐面擦拭乾淨。

7. 重新調整至中大火,以牛油粒均勻塗抹爐具。

8. 放入第二輪蔬菜(菇、銀杏、四季豆、粟米芯)均勻鋪於爐面。

9. 灑上煮酒(約 1/5 支),再加蓋煮約 1 分鐘;開蓋後把蔬菜反轉,再度灑上煮酒(約1/5支)並加蓋多煮約 1 分鐘。

10. 開蓋後調節至中火,加入秘製燒肉汁及少許酒,每面約煎烤 5 秒即可。


* 請注意: 以上建議烹調方法使用Bruno燒肉機作示範,不同品牌的燒肉機所需的烹調溫度及時間或會有所不同。


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